我國火腿產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已形成一定規(guī)模和特色，同時仍面臨著許多挑戰(zhàn)和機遇。我國的典型火腿產(chǎn)品是以地理標志產(chǎn)品為代表，如金華火腿、宣威火腿等，各具特色，深受消費者喜愛。隨著消費者對高品質(zhì)肉制品需求的增加，火腿產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年增長，產(chǎn)值和shi場fen額不斷擴大，如何發(fā)揚產(chǎn)品特色，讓它能在新消費模式中走得更遠，是企業(yè)必須重視與考量的問題。

火腿市場的變化

近年來消費者對火腿產(chǎn)品的需求發(fā)生了顯著變化，一方面，隨著健康意識的提高，消費者對口味和品質(zhì)有著更高的要求，越來越傾向于選擇低鹽、低脂、無添加的健康火腿產(chǎn)品（通過今年315淀粉腸事件的輿情足以窺見）。另一方面，隨著生活節(jié)奏的加快，方便快捷的即食火腿產(chǎn)品也受到了廣泛歡迎?；鹜绕髽I(yè)必須采取靈活多變的策略，以適應市場的各類需求，將生產(chǎn)技術(shù)與先進科技相結(jié)合，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

消費者應隨時代的需求變量正在加速，傳統(tǒng)火腿企業(yè)無論面對的供應對象是B端還是C端，都要作出改變：

原料選擇

為了滿足消費者對健康火腿產(chǎn)品的需求，企業(yè)應選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉原料，并減少鹽分和脂肪的使用。同時，應盡量避免使用添加劑，以提高產(chǎn)品的自然度和健康性。

生產(chǎn)工藝

企業(yè)可以選擇先進的生產(chǎn)工藝，如氣調(diào)技術(shù)，運用保鮮混合氣體原理以科學保持火腿的營養(yǎng)成分和口感。通過采用自動化生產(chǎn)線，提高生產(chǎn)效率，降本增效。

產(chǎn)品創(chuàng)新

為了滿足消費者對即食火腿產(chǎn)品的需求，應該多多推出不同的產(chǎn)品形式，如火腿腸、mini腸、火腿片等多種即食產(chǎn)品。

質(zhì)量控制

質(zhì)量控制是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵，應該建立嚴格的質(zhì)量控制體系，從原料采購到生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格監(jiān)控，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

0.5倍速下的工業(yè)藝術(shù)

德信科為您分享一家已經(jīng)傳承三代人的火腿肉零售供應商，同樣也是為了跟上市場變化的節(jié)奏，Divilly‘s升級了原有的切片加工流程，選擇高度自動化設(shè)備，并且增加了智能服務，當收到故障警報時，技術(shù)人員可以從任何地方遠程撥入并解決問題，這種全面的解決方案使企業(yè)可以在世界任何地方追蹤產(chǎn)品，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)展業(yè)務并提高產(chǎn)量是所有企業(yè)追求的恒定目標，高品質(zhì)香腸并非淀粉腸，正是因為其生產(chǎn)附加值高，才更要嚴格對待，加工、生產(chǎn)、包裝、品控等多個供應鏈環(huán)節(jié)都不可掉以輕心，否則便是另一種意義上讓人避之不及的“淀粉腸"。通過優(yōu)化原料選擇、改進生產(chǎn)工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品、加強質(zhì)量控制以及改善包裝和營銷策略，我們的火腿企業(yè)才能可以更好地滿足消費者需求，從而在競爭激烈的市場中脫穎而出。

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